發(fā)布時(shí)間： 2025-12-09 16:18 來(lái)源：齊魯晚報(bào)
克重縮水，量販零食店“算盤”打向何方
低價(jià)表象下暗藏規(guī)格玄機(jī)，高速擴(kuò)張后行業(yè)迎轉(zhuǎn)型十字路口
在追求性價(jià)比的消費(fèi)趨勢(shì)下，零食連鎖店以其“肉眼可見(jiàn)”的低價(jià)吸引了不少顧客。然而，近日有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，部分零食店所售商品，盡管外觀與普通商超中的同款幾乎一致，實(shí)際克重卻明顯“縮水”，形成“同品不同規(guī)”的現(xiàn)象。
這種被業(yè)內(nèi)稱為“克重縮水”的定價(jià)策略，正在全國(guó)數(shù)萬(wàn)家零食店中成為常見(jiàn)操作。除此之外，一套復(fù)雜的商業(yè)模式支撐著這個(gè)看似簡(jiǎn)單的行業(yè)。
克重“縮水”成潛規(guī)則
多款零食“同品不同規(guī)”
有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，她在某品牌零食連鎖門店買的楊掌柜粉面菜蛋與平常在商超購(gòu)買的同款在包裝大小和克重上有細(xì)微差別，商超買到的規(guī)格為“面餅＋粉餅＋配料：183克”，而“好想來(lái)”買到的規(guī)格是“面餅＋粉餅＋配料：162克”。
這一現(xiàn)象并非個(gè)例。在社交媒體上，不少網(wǎng)友都曾指出這種“同品不同規(guī)”現(xiàn)象，尤其多見(jiàn)于零食連鎖專賣店。這些店鋪銷售的部分商品盡管外觀與商超的沒(méi)多少差異，克重卻小于商超售賣的常見(jiàn)規(guī)格。
根據(jù)網(wǎng)友們反映的情況，記者分別走訪了濰坊市區(qū)的兩家零食連鎖門店和兩家大型商超，發(fā)現(xiàn)這種“克重縮水”現(xiàn)象覆蓋了餅干、膨化食品和速食等多個(gè)零食品類。比如：商超售賣的奧利奧經(jīng)典原味夾心餅干97克，零食店售賣的是77.6克；商超售賣的好麗友薯愿104克，零食店售賣的是88克；商超售賣的好多魚33克，零食店售賣的是21克……許多消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)并未察覺(jué)這種差異。常在零食店購(gòu)物的孫女士表示：“我經(jīng)常來(lái)這里買東西，感覺(jué)單價(jià)比超市便宜，但從來(lái)沒(méi)注意過(guò)克數(shù)有什么不同?！?/p>
記者以消費(fèi)者身份聯(lián)系了奧利奧餅干的生產(chǎn)方億滋食品的客服熱線，客服稱：“品牌是有77.6g規(guī)格的，現(xiàn)在零食店賣的就是77.6g的，當(dāng)然超市有賣97g和95g的?！庇浾哂忠猿薪?jīng)營(yíng)者身份聯(lián)系了楊掌柜品牌的銷售業(yè)務(wù)員，詢問(wèn)是否能訂購(gòu)與零食連鎖店同樣規(guī)格的商品，該業(yè)務(wù)員表示零食店在售的這種規(guī)格是特供的“專屬規(guī)格”，普通銷售渠道無(wú)法訂購(gòu)。
品牌引流+白牌盈利
低價(jià)背后的商業(yè)邏輯
在濰坊的道路上，常常能看到不同品牌的零食店。這些店鋪通常采用明亮的燈光、鮮艷的貨架和大幅促銷海報(bào)，營(yíng)造出一種“不買就虧”的購(gòu)物氛圍。
近年來(lái)，量販零食店在國(guó)內(nèi)零食銷售渠道結(jié)構(gòu)中占比越來(lái)越高。有公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2024年，量販零食店已成為我國(guó)零食銷售占比最高的銷售渠道，所占比例超過(guò)40%，是新興的休閑食品零售業(yè)態(tài)。
一位從業(yè)多年的業(yè)內(nèi)人士向記者揭示了背后的行業(yè)邏輯，零食店的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是“低價(jià)形象”?！傲闶车昊旧鲜强俊放埔鳎着粕唐贰慕M合來(lái)盈利。它們通過(guò)知名品牌產(chǎn)品打造低價(jià)印象，吸引客流，而利潤(rùn)的核心來(lái)源則是自有品牌或白牌商品?！痹谶@種量販零食店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，通常一線引流零食品牌的毛利率低于10%、SKU占比低于10%；二線零食品牌(特色零食)的毛利率在10%到15%之間，SKU占比低于30%；而白牌與散裝零食的銷售毛利率高于30%，是零食量販門店實(shí)現(xiàn)盈利的關(guān)鍵。
零食店能夠?qū)嵤┻@種策略，關(guān)鍵在于它們突破了傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈邏輯，通過(guò)“去中間”環(huán)節(jié)和高周轉(zhuǎn)效率實(shí)現(xiàn)低價(jià)優(yōu)勢(shì)。該業(yè)內(nèi)人士介紹，與傳統(tǒng)商超不同，量販零食店通常采用“直采模式”，直接與生產(chǎn)廠商合作，這種模式下，零食店憑借龐大的采購(gòu)量獲得極強(qiáng)的議價(jià)能力。另外，銷售小規(guī)格、輕克重的“專屬規(guī)格”產(chǎn)品，也給消費(fèi)者造成“一眼低價(jià)”的視覺(jué)沖擊。
行業(yè)進(jìn)入洗牌期
量販零食店何去何從
在追逐低價(jià)和快速擴(kuò)張的過(guò)程中，量販零食店的產(chǎn)品質(zhì)量和安全問(wèn)題逐漸浮現(xiàn)。記者在多個(gè)消費(fèi)者投訴平臺(tái)看到，關(guān)于零食店食品安全問(wèn)題的投訴多有存在。一位資深業(yè)內(nèi)人士介紹，傳統(tǒng)零售業(yè)和量販零食店在質(zhì)檢、品控方面存在差異?！吧坛瑑?nèi)品牌眾多，對(duì)進(jìn)場(chǎng)的商品質(zhì)檢流程比較完善，商超還會(huì)承擔(dān)一些品牌售后的責(zé)任。量販零食店品控可能大多數(shù)依賴品牌廠家的飛行檢查，另外因?yàn)榧用说瓯姸?，質(zhì)檢流程相對(duì)參差不齊?！?/p>
面對(duì)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者意識(shí)的覺(jué)醒，量販零食行業(yè)正站在轉(zhuǎn)型的十字路口。有業(yè)內(nèi)人士透露，濰坊區(qū)域內(nèi)的量販零食店大概有六成處于虧損狀態(tài)，有兩成處于持平狀態(tài)，僅有兩成處于盈利狀態(tài)，并且拓店已經(jīng)處于基本停滯的狀態(tài)，還有一部分加盟店主正在嘗試出手。
記者 王鐘玉 濰坊報(bào)道
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