發(fā)布時間： 2025-10-28 14:35 來源：央視新聞
天氣越來越冷
烤水果成為人們餐桌上的潮流新選項
近日，#秋冬的第一頓烤水果#
登上社交平臺熱榜
網(wǎng)友紛紛曬圖
△網(wǎng)友曬出的烤榴蓮
△網(wǎng)友曬出的烤水果
烤水果為什么受歡迎？
果香和健康一起“上線”
烤過的水果到底有何魔力
在年輕人中火爆出圈？
烤過的水果會更香更甜
水果中的可溶性糖
在高溫下會發(fā)生“美拉德反應(yīng)”
所以水果在烤熟后會產(chǎn)生
濃郁的香氣
△網(wǎng)友曬出的烤蘋果
“烤”去寒涼，“烤”出健康
除了美味，烤制能使水果
寒性降低
對腸胃更友好
還可以軟化
水果中的不溶性膳食纖維
進一步減輕消化系統(tǒng)的負擔(dān)
尤其適合消化能力較弱的人群
此外，加熱還能增強水果的
抗氧化活性
水果中的抗氧化物質(zhì)包括
各種天然色素
?。ㄈ珙惡}卜素、番茄紅素等）
酚類和黃酮類物質(zhì)
盡管加熱會導(dǎo)致其總量減少
但卻能使這些物質(zhì)
從結(jié)合狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橛坞x態(tài)
從而提高其抗氧化效果
有助于降低血脂
烤前必讀，避開這幾個“甜蜜陷阱”
香氣四溢的烤水果固然誘人
但想吃得更安心
這些注意事項一定要了解
維生素B、C的“怕熱”體質(zhì)藏不住了
雖然水果烤后仍有較高的營養(yǎng)價值
但在加熱過程中難免會流失
部分維生素B與維生素C
尤其是維生素C
作為一種不耐高溫的水溶性營養(yǎng)物質(zhì)
當溫度超過80℃就會被破壞
所以從營養(yǎng)角度看
像橘子、橙子、獼猴桃等維生素C大戶
生食是更優(yōu)選擇
烤后水果，是血糖“加速器”
加熱過程
會破壞水果的細胞壁
加速糖分釋放
增加水果升糖速度
對控制血糖不利
因此，不建議糖尿病患者和高血脂患者
吃烤后水果
多吃易燥，“火氣”藏在熱氣里
部分烤制水果性質(zhì)偏溫?zé)?/p>
可能導(dǎo)致上火癥狀
這些水果“脾氣爆”，別烤！
像龍眼這類密閉帶殼的食物
烤制時易爆開
小心燙傷
另外， 使用微波爐烤水果
應(yīng)避免葡萄、藍莓等
含鹽離子的水果
可能引發(fā)爆炸或產(chǎn)生火花
△消防員將切開后藕斷絲連的提子放入微波爐進行實驗，結(jié)果出現(xiàn)了火花
△消防員將切開后藕斷絲連的藍莓放入微波爐進行實驗，結(jié)果也出現(xiàn)了火花
爐火漸旺，果香彌漫
學(xué)會科學(xué)烤果
讓溫暖來得更安心~
你的秋天第一份烤水果安排上了嗎？
責(zé)任編輯：姚楠
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監(jiān) 制： 曲立偉
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