各地加速培育地方特色食品產(chǎn)業(yè)——發(fā)揚(yáng)飲食文化 打通增值鏈條

　　傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)是我國食品工業(yè)重要發(fā)展載體和關(guān)鍵增長引擎。近年來，在一系列政策引導(dǎo)下，各地紛紛因地制宜培育特色優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)業(yè)，小特產(chǎn)被做成大產(chǎn)業(yè)，有力帶動(dòng)了農(nóng)民增收和食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　特色食品“百花齊放”

　　近年來，各地充分考慮當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)的發(fā)展基礎(chǔ)、成長潛力，兼顧風(fēng)土人情、飲食習(xí)慣、文化傳承等因素，確定重點(diǎn)培育、優(yōu)先發(fā)展的特色食品產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)逐步形成“百花齊放”的發(fā)展格局。

　　在廣西柳州市，“嗍”螺的歷史已有2萬年，吃粉則可追溯到秦代。在上世紀(jì)70年代末的柳州街頭鬧市，兩者的巧妙結(jié)合，產(chǎn)生了螺螄粉這一特色小吃。

　　通過工業(yè)化理念、產(chǎn)業(yè)鏈思維、互聯(lián)網(wǎng)營銷，柳州市把螺螄粉從街邊“小米粉”發(fā)展成為走向世界的大產(chǎn)業(yè)。到2020年底，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)就突破了“三個(gè)百億元”。2024年柳州市螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入為759.64億元，同比增長13.4%。

　　同樣成長為百億元產(chǎn)業(yè)的還有貴州刺梨。刺梨原是一種主要分布于貴州的“野果子”，因維生素C含量高于大多數(shù)水果而受到重視，從本世紀(jì)初開始規(guī)模化種植，逐步成為貴州省重點(diǎn)培育發(fā)展的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一。原國家林業(yè)局總工程師封加平認(rèn)為，刺梨是貴州“人無我有”的產(chǎn)業(yè)，可以避免產(chǎn)業(yè)趨同，有利于不斷拓展市場(chǎng)。

　　近年來，貴州省大力支持刺梨產(chǎn)業(yè)打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、培育龍頭企業(yè)、壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模。目前，貴州刺梨種植面積已超過200萬畝，年綜合產(chǎn)值超百億元。

　　在山西省長治市沁縣，色澤金黃、狀如珍珠的沁州黃小米作為山西傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培育對(duì)象，正成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收的“金色引擎”。

　　沁縣的黃小米種植歷史悠久，如今當(dāng)?shù)匾研纬梢?guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。沁縣從事“沁州黃”種植的農(nóng)民專業(yè)合作社有30多家，農(nóng)戶達(dá)到3萬多戶。當(dāng)?shù)胤N植面積已達(dá)10萬畝，沁縣小米年產(chǎn)量超過3萬噸。

　　傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)邁向現(xiàn)代化集群

　　一個(gè)個(gè)小特產(chǎn)成長為大產(chǎn)業(yè)，靠的是各地跳出傳統(tǒng)發(fā)展思維，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈，培育壯大現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)集群。

　　“柳州市堅(jiān)持全產(chǎn)業(yè)鏈思維，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)要素集聚，打造了以柳州螺螄粉為核心的‘生產(chǎn)+加工+科技+文旅’現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)集群?！绷菔猩虅?wù)局局長楊志剛說。

　　柳州市大力發(fā)展訂單式農(nóng)業(yè)，全面推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，認(rèn)定螺螄粉原材料生產(chǎn)示范基地20個(gè)，核心原材料種植養(yǎng)殖規(guī)模超20萬畝；打造柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園、柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)和柳州螺螄粉電商產(chǎn)業(yè)園，吸引原材料供應(yīng)、產(chǎn)品加工、電子商務(wù)、物流配送等100多家上下游企業(yè)入駐園區(qū)；深化與10多家科研院校的技術(shù)合作，建成全國首家“螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院”，打造了一批研發(fā)平臺(tái)，開展螺螄粉產(chǎn)業(yè)核心共性技術(shù)攻關(guān)。

　　貴州省圍繞“統(tǒng)一公共品牌、統(tǒng)一功效研究、統(tǒng)一系列標(biāo)準(zhǔn)”，從刺梨的種植、生產(chǎn)、研發(fā)等環(huán)節(jié)發(fā)力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群邁向現(xiàn)代化。

　　目前，貴州多地探索以“種植企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”“加工企業(yè)+融合產(chǎn)業(yè)+農(nóng)戶”等模式，推進(jìn)刺梨規(guī)?；N植。同時(shí)，強(qiáng)化產(chǎn)研結(jié)合，打造“管、學(xué)、研、產(chǎn)、加、銷”全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋的一體化平臺(tái)。

　　貴州省聯(lián)合中山大學(xué)、北京工商大學(xué)、貴州大學(xué)等研究機(jī)構(gòu)完成研究課題44項(xiàng)，貴州省科技廳實(shí)施了15個(gè)刺梨研究項(xiàng)目，在刺梨功效成分利用、精深加工優(yōu)化、品質(zhì)把控提升等方面都取得了一定成果。

　　從田間到餐桌，山西沁州黃小米構(gòu)建起集種植、加工、倉儲(chǔ)、物流、銷售、服務(wù)于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈綠色發(fā)展體系。沁縣出臺(tái)專項(xiàng)扶持政策，近3年累計(jì)投入6731萬元用于支持重點(diǎn)農(nóng)業(yè)企業(yè)。同時(shí)，大力推廣“冬播谷子”技術(shù)，實(shí)行“有機(jī)旱作”，通過政策補(bǔ)貼鼓勵(lì)農(nóng)戶采用新技術(shù)、新模式。

　　沁縣與國家谷子高粱產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系合作，建立“技術(shù)體系+龍頭企業(yè)+育種基地”體系，創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化綠色、有機(jī)育種基地19處3205畝，培育出“沁黃2號(hào)”等優(yōu)良品種。

　　品牌引領(lǐng)開拓國內(nèi)外大市場(chǎng)

　　在培育產(chǎn)業(yè)集群過程中，各地注重以品牌引領(lǐng)，讓地方名品加速走向國內(nèi)國際市場(chǎng)。

　　柳州市借助螺螄粉品牌影響力，大力推動(dòng)文旅融合。柳州打造螺螄粉文化體驗(yàn)精品線路，推出“螺螄粉之旅”“螺螄粉研學(xué)”專線；深挖全國獨(dú)一無二的螺螄粉市井文化，打造螺螄粉“非遺”體驗(yàn)?zāi)康牡??！跋乱徊?，柳州將持續(xù)推動(dòng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)國際化、高質(zhì)量發(fā)展，讓柳州螺螄粉從地方傳統(tǒng)特色產(chǎn)品蝶變?yōu)槿颉W(wǎng)紅食品’?！睏钪緞傉f。

　　貴州依托刺梨核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，正持續(xù)提升“貴州刺梨”公共品牌的影響力和知名度，打造“刺檸吉”等拳頭品牌，賦能刺梨向全國市場(chǎng)擴(kuò)張。

　　同時(shí)，貴州按照線上線下協(xié)同推進(jìn)，全省、全國、全球“三步進(jìn)階”戰(zhàn)略進(jìn)行刺梨的銷售及品牌推廣，與京東、淘寶等電商平臺(tái)合作，并積極參加線下展銷推介等活動(dòng)，多渠道助刺梨產(chǎn)品“揚(yáng)帆出?！薄ＹF州工信部門相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，貴州將以“貴州刺梨”公共品牌為引領(lǐng)，全面實(shí)施品牌強(qiáng)企戰(zhàn)略，打造具有一定知名度的刺梨企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌。

　　山西沁縣同樣注重沁州黃小米的品牌建設(shè)與市場(chǎng)拓展。一方面，通過地理標(biāo)志保護(hù)、有機(jī)認(rèn)證等提升品牌知名度，“沁州黃”先后獲得國家綠色、有機(jī)食品認(rèn)證；另一方面，積極搭建銷售平臺(tái)，線上銷售已占到銷售總額的30%。未來，沁縣將加強(qiáng)品牌保護(hù)和宣傳推廣，提升品牌美譽(yù)度，讓沁州黃小米這顆“太行山黃金珠”贏得更多消費(fèi)者喜愛。（記者 童政 吳秉澤 梁婧）